INGREDIENTS:
500 g d'arròs
500 g de gambetes
200 g de pèsols
2 cebes
1 l. de brou de verdures
100 ml de crema de llet
50 g de formatge parmesà
Oli, sal i pebre
18 espàrrecs verds
ELABORACIÓ:
Talleu la ceba a
juliana. En una paella amb oli es confita la ceba fins a quedar tova
sense que es dauri. Afegiu-hi l'arròs i removeu-ho. Aboqueu-hi el
brou a poc a poc. Dexeu-ho al foc durant uns 20 minuts. Mentrestant,
vulli-ho els pèsols durant 10 minuts. Un cop cuits, separeu-ne la
meitat i bateu-los amb la crema de llet. Quan faltin uns 10 minuts
per acabar de coures, si hi afegeixen les gambes i la meitat del
pèsols que hem retirat. Quan l'arròs esta finalitzant la cocció
s'hi barreja el formatge parmesà.
Muntatge del plat:
Primer l'arròs , al demunt una capa de crema de pésols acabat amb
tres espàrrecs per decorar.
