Cercar en aquest blog

divendres, 15 de maig del 2015

Mouse de bròquil amb crema de pastanaga




INGREDIENTS:

  1 bròquil de mida mitjana 
1 ceba 4 ous
60 gr. formatge emental
1 got de nata
1/2 Kg de pastanagues

ELABORACIÓ:

   Tallar el bròquil a grills. Picar la ceba i posar a podar en una cassola amb l'oli. Afegir el bròquil i cuinar a foc baix fins que estigui tou. Salar i remenar-ho tot plegat.
   Batre els ous i afegir la nata, el formatge, el bròquil i la ceba, triturar amb la batedora i posar a punt de sal.

   Untar un motlle gran amb mantega i omplir amb la barreja, posar al forn al bany maria, a una temperatura de 180º durant 30 o 40 minuts aproximadament. Deixar refredar i desmot llar.

   Per la crema, tallar les pastanagues a daus. Poxar-les en una cassola amb una mica d'oli i un pessic de sal. Coure durant 15 o 20 minuts. Posar-les en el got de la batedora amb una mica de nata i triturar fins ha obtindre una textura cremosa.
   
   Servir el flam acompanyat de la crema de pastanaga.

diumenge, 10 de maig del 2015

Albergínies farcides de tonyina (menjar fred)



INGREDIENTS:

4 albergínies
200 gr. de tonyina amb oli
1 pebrot vermell en conserva
Oli d’oliva
2 cullerades de vinagre
Salsa de tomàquet fregit “Solís” (per  cobrir les albergínies) 

ELABORACIÓ:

   Es pelen les albergínies i es buiden de dins, se salen, i es deixen reposar una mitja hora.

Passat aquest temps, es fregeixen amb oli abundant. Un cop fregides es dipositen sobre paper de cuina absorbent . De l’oli de fregir les albergínies, se’n treu un decilitre aproximadament i en fred s’hi afegeixen dues cullerades de vinagre, es deixa bullir durant dos minuts aproximadament, i fora del foc, s’hi barreja el tomàquet. Abans, haurem preparat la tonyina triturant-la junt amb el pebrot vermell. Amb aquesta barreja, farcirem les albergínies que prèviament i amb molt de compte haurem assecat amb paper de cuina per eliminar-ne l’accés d’oli. Seguidament, les dipositaren en una plata i les cobrirem amb la salsa de tomàquet.

   Es deixaran reposar a la nevera fins el dia següent. 

Un consell: cal aprofitar els cons d’albergínia que han sobrat del buidat  incorporant-los un cop fregits, a la plata.