Crema de xampinyons

INGREDIENTS:

1 kilogram de xampinyons

2  litre de brou de verdures

2 cebes grosses

1/2 litre de crema de llet

Oli i sal

2 cullerades de Maizena 

50 grams d'escates de formatge parmesà

ELABORACIÓ:

Es netegen els xampinyons i es tallen a trossets, i en una paella amb oli es fregeixen a foc lent. Es talla la ceba a juliana, i en una altra paella es fregeix fins quedar confitada. Una cop tot cuit, en una batedora es tritura tot junt incorporant-hi el brou de verdures. Seguidament, ho passarem per un colador metàl·lic de malla fina, d'on en sortira la crema. Posarem la crema en una olla. En un recipient a part dissoldrem la Maizena amb la crema de llet, i ho incorporarem tot junt deixant-ho fent xup-xup uns deu minuts.

Si es vol, tindrem preparats uns xampinyons laminats i fregits prèviament per adornar el plat junt amb el formatge parmesà.