Plum cake

INGREDIENTS:

200 g de mantega
200 g de sucre
4 ous
400 g de farina
un sobre de llevat Royal
un gotet de rom
100 g de panses de Corint
125 g de cireres confitades
125 g d'altres fruites confitades
una mica de relladura de llimona

ELABORACIÓ:

En un recipient escalfat, es bat la mantega fins a posar-la esponjosa; s'afegeix el sucre i es treballa bé una bona estona; després s'incorporen els ous un a un, treballant molt la massa; s'agrega a ella la farina i el sobre de llevat Royal; finalment, el rom i les panses (remullades prèviament durant dues hores) i la fruita confitada.

S'unta amb mantega un motlle allargat i es folra amb paper sulforitzat; s'omple amb la barreja i es cou a forn moderat. El cake augmenta bastant i s'esquerda pel centre al coure. Si es torra massa aviat, es cobreix amb un paper mullat. Es coneix que és cuit, si al punxar amb una agulla llarga, surt neta.