INGREDIENTS:
1 Kg
de cinta de llom ibèric
4
cebes grosses de Figueres
1/2
litre de brou de pollastre
1/4
de litre de crema de llet
4 o
5 alls, una fulla de llorer,
1/2
got de vi blanc
Sal
i pebre
ELABORACIÓ:
En una cassola amb
oli, s'enrosseix el llom prèviament salpebrat, junt amb els alls i
la fulla de llorer, i a mitja cocció, i afegirem el vi. Quan el tall
de llom està ros de fora i rosat de dins s'apaga el foc. Es te de
deixar refredar dins la cassola unes hores que facilitaran després
poder-lo tallar a talls prims. El suc que ha deixat la cocció,
servirà després per fer la salsa.
Es talla la ceba a
juliana, i en una paella es deixa coure a foc baix, fins que quedi
confitada.
Per la salsa:
Dins una batedora
es posa la ceba confitada, el suc de la cocció del tall, el brou de
pollastre, i la crema de llet. Es bat, i s'aboca sobre els talls ja
tallats a la cassola. Es posa la cassola a foc lent i deixar fer
xup-xup durant uns deu minuts.
(Si el suc queda
massa espés, aclariu-ho amb brou de pollastre)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada